GUISO DE COSTILLAS

INGREDIENTES:

Cebolla

Ajos

Tomate

Pimiento

Zanahorias

Guisantes

Costillas adobadas

Patatas

Caldo o agua

Sal pimienta

Pimentón

Colorante

ELABORACIÓN:

                       

Cortamos la verdura para el sofrito en brunoise ( muy pequeño ) excepto la zanahoria que las cortaremos en media lunas. Pelamos las patatas y la reservamos.

En una cazuela con aceite echamos el ajo y la cebolla la sofreímos sin que tome el color y a continuación añadimos el pimiento rojo, el tomate y el pimentón añadimos las costillas y sofreímos a continuación echamos un chorreón de vino blanco y cocinamos hasta que vapore el alcohol. Cubrimos con caldo o agua y dejamos cocer hasta que estén echas añadimos sal pimienta y colorante cascamos las patatas y se les añadimos junto con las zanahorias, 2 min antes de retirar del fuego añadimos los guisantes y rectificamos de sal si hiciera falta.