INGREDIENTES:
Calabacínes 2 grandes
Bacalao desalado 400 gr de ventresca
Ajos 2 u
Patatas ½ Kg
Aceite para confitar
Leche 100 ml
ELABORACIÓN:
Confitamos en aceite las patatas y los ajos, escurrimos bien y reservamos. A continuación introducimos el bacalao desalado y confitamos también, sacamos y escurrimos bien y trituramos todo junto hasta que se quede cremoso, añadimos aceite del confitado y trituramos hasta que lo admita y si está muy espeso añadimos leche, la textura tiene que ser untuosa.
Cortamos en distintas alturas los calabacínes, vaciamos y reservamos la para algún puré o crema. Cocemos los calabacines durante unos minutos sin que se queden demasiado blandos, enfriamos para que guarden un color verde natural. Rellenamos los calabacines con la brandada, con el aceite de confitar el bacalao montamos un pil-pil para acompañarlas.
Damos un golpe fuerte de horno a los calabacines hasta que el interior esté caliente, acompañamos con un poco de pisto casero y con el pil-pil.
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